Cuisine bolivienne et quinoa : toutes nos recettes

Name: Le meilleur des recettes de cuisine bolivienne
Prep time: 10 min
Cook time: 18 min
Total time: 28 min
Yield: 3 personnes
Cuisine: cuisine bolivienne

La cuisine bolivienne est classifiée en trois grandes catégories, en fonction des régions du pays. Photo par yannis2008

Assez peu connue dans nos contrées, la cuisine bolivienne offre pourtant une multitude de recettes salées et sucrées particulièrement savoureuses et généreuses. Riche et variée, elle différe selon que vous vous trouviez dans les Andes, dans les vallées situées au centre du pays ou du côté de l'Amazonie, dans l'est du pays.

Pommes de terre, pâtes, céréales et riz sont à la base de la plupart des plats boliviens. La viande et les poissons d'eau douce sont eux aussi régulièrement cuisinés.

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Le quinoa

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Crêpes de quinoa

Mariatotal

Ainsi cuisinées, les crêpes ne contiennent absolument pas de gluten, ni de lait, ni de matière grasse. Sans souffrir de la moindre intolérance, ce principe m'a plu pour sa digérabilité, son apport en protéines et en satiété. La seule contrainte réside dans le trempage pendant environ huit heures du quinoa.

Papitas

Recettes du Chef

Cap sur la Bolivie avec les papitas, de délicieuses croquettes de quinoa farcies au thon. Façonnées à la main, elles marient le croquant du quinoa au fondant du thon, relevé d’une note fraîche de gingembre et de citron.

Parfaites à l’apéritif ou en entrée, elles se cuisent aussi bien à la friteuse qu’à la poêle pour une version plus légère. À accompagner d’une sauce tartare ou épicée pour encore plus de gourmandise.